Türkiye genelinde alışveriş merkezleri, oteller, restoranlar, ocakbaşı işletmeleri, catering tesisleri ve yüksek binalardaki tüm ticari mutfaklar için mevzuata tam uyumlu, itfaiye kabul garantili anahtar teslim davlumbaz yangın söndürme çözümleri sunuyoruz.
Endüstriyel Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri
Hizmet Verdiğimiz Mutfak Alanları
Otel ve Tatil Köyleri
7/24 kesintisiz hizmet veren açık büfe, banket ve alakart mutfaklarda sıfır duruş riski ve tam otomasyon.
Restoran ve Fast-Food Zincirleri
Yüksek yağ tüketimli fritöz hatlarında ve wok ocaklarda UL 300 standartlarına tam uyumlu güvenli montaj.
AVM Food Court & Ocakbaşı
AVM yönetimlerinin talep ettiği elektrostatik filtre (ESP) ve kömürlü ızgara entegreli söndürme sistemleri.
Catering ve Yemek Fabrikaları
Büyük kaynatma kazanları, devrilir tavalar ve kuzine grupları için modüler çoklu silindir tasarımı.
Mutfak Tipine ve Yakıt Türüne Göre Davlumbaz Söndürme Projelendirme Kriterleri
| Mutfak / İşletme Tipi | Birincil Yangın Riski | Zorunlu Sistem Konfigürasyonu | Yasal Dayanak & Standart |
|---|---|---|---|
| Fast-Food & Fritöz Ağırlıklı Mutfaklar | 360°C+ Bitkisel Derin Yağ Parlaması (F Sınıfı) | UL 300 Onaylı Wet Chemical + Çift Fritöz Nozulu + Gaz/Elektrik Kesme | UL 300 & NFPA 17A |
| Ocakbaşı, Kömürlü Izgara & Odun Fırını | Köz Kıvılcımı + Hayvansal Yağ + Baca Kurumu | 260°C Fusible Link + Köz Yüzeyi Nozulları + Bağımsız Baca Hattı Koruması | NFPA 96 Bölüm 14 (Katı Yakıt) |
| AVM Food-Court & Elektrostatik Filtre (ESP) | Filtre Hücrelerinde Biriken Yoğun Yağ Katmanı | Davlumbaz + ESP Giriş/Çıkış Nozulları + Bina Yangın Santrali Kuru Kontak | B.Y.K.H.Y. Madde 57 & EN 16282 |
| Otel, Hastane & Fabrika Yemekhaneleri | Çoklu Ada Tipi Davlumbaz & Yüksek Kapasite | Tandem (Eşzamanlı) Çoklu Silindir Grubu + Otomatik Selenoid Vana | B.Y.K.H.Y. Madde 57 |
🔬 Ocakbaşı (Kömürlü Izgara) ve Elektrostatik Filtre (ESP) Söndürme Entegrasyonu
Türkiye’deki restoran yangınlarının en büyük kısmı geleneksel ocakbaşı, kömürlü ızgara, döner ocağı ve odunlu pide/pizza fırınlarının bulunduğu katı yakıtlı (solid fuel) mutfaklarda meydana gelmektedir. Kömür kıvılcımları davlumbaz filtresini aşarak baca içerisindeki yağ tabakasını ve duman koku giderimi için kurulan Elektrostatik Filtre (ESP / Ekoloji Ünitesi) hücrelerini tutuşturur.
Fenix Yangın mühendislik ekibi; ocakbaşı ve elektrostatik filtreli mutfaklarda standart kurulumların ötesine geçerek NFPA 96 Katı Yakıt kriterlerini uygular: Yüksek köz ısısında hatalı patlamayı önleyen 232°C-260°C eriyebilir buşonlar kullanılır, ayrıca elektrostatik filtre (ESP) kabininin giriş ve çıkış hücrelerine bağımsız söndürme nozulları yerleştirilerek milyonlarca liralık filtre ve baca yatırımı güvenceye alınır.
Yasal Mevzuat ve Ruhsat Bilgilendirmesi
Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik Madde 57: Alışveriş merkezlerinde, yüksek binalarda ve içinde aynı anda 100'den fazla kişiye hizmet verilen mutfakların davlumbazlarına otomatik söndürme sistemi yapılması ve ocakların gazını kesecek tertibat bulundurulması mecburidir.
Endüstriyel Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri Sıkça Sorulan Sorular
Mevzuat, periyodik bakım zorunlulukları, itfaiye onay süreçleri ve teknik kriterlere dair en çok sorulan soruların yanıtları.
Yönetmelik metninde 100 kişi sınırı geçmekle birlikte; işletme bir AVM içinde yer alıyorsa, yüksek binanın (veya konut/ofis bloğunun) altında bulunuyorsa, kızartma/ızgara yapıyorsa belediye ruhsat müdürlükleri, itfaiye teşkilatları ve işyeri sigorta şirketleri kapasiteye bakmaksızın otomatik davlumbaz söndürme sistemini şart koşmaktadır.
Yanlış projelendirilen sistemlerde düşük dereceli (141°C) tel kullanılırsa patlayabilir. Ancak Fenix mühendisleri kömürlü ızgara ve döner ocaklarında köz sıcaklığını hesaplayarak 232°C veya 260°C yüksek sıcaklık buşonları ve uygun davlumbaz yüksekliği kullandığından hatalı tetikleme riski sıfırdır.
Evet, mutlaka bağlanmalıdır. Elektrostatik filtre plakaları üzerinde toplanan yoğun yağ, en ufak bir kıvılcımda şiddetli baca yangınına dönüşür. Sistemimize eklenen ESP koruma nozulları yangın anında filtre içini de söndürür ve ESP yüksek voltaj enerjisini otomatik keser.
Ada tipi (island hood) davlumbazlarda çift sıra filtre (V-bank) ve geniş pişirme yüzeyi bulunduğundan çift yönlü plenum nozulları ve tandem bağlı çoklu silindir grupları kullanılarak sıfır kör nokta prensibiyle koruma sağlanır.
UL 300 Davlumbaz Söndürme Markaları ve Mühendislik Hizmetleri
Mutfak projenize uygun global sertifikalı markaları ve B.Y.K.H.Y. Madde 57 kapsamındaki yetkili teknik servis adımlarımızı inceleyin.
UL 300 Onaylı Sistem Markaları
Mühendislik, Bakım ve Mevzuat Rehberleri
Endüstriyel Mutfak Davlumbaz Söndürme Sistemleri İçin Keşif ve Teklif Talebi
Mutfak ölçülerinize ve pişirme cihazı dağılımınıza göre itfaiye onaylı proje ve resmi şartname teklifinizi 30 dakika içinde hazırlayalım.